腐烂生姜产生毒素可致 姜的吃法很多，比如姜汤 、姜粥，做菜时可加姜 片，做水饺馅时加点姜，既能使味道鲜美，又有助醒 胃开脾、提神、促进食欲、帮助消化和有助胃肠对誓 养成分的吸收。 但有些人吃姜要欢削皮，这样做不能发挥姜的整 体功效，只要将姜洗干净就可以了。还有的人认为 “烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很 危险，因为腐栏的生姜会产生毒素，严重时会鼻致肝 癌和食道癌的发生。 虽然夏吃姜对人体有益，但也应适度，因为天气 炎热，人们容易口干、颅渴、咽痛、汗多，而生姜性 辛温，属热性食物，根据“热者寒之“的原则，不宜 多吃，只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。